Inhaltsverzeichnis1 Vorwort und Einleitung PEILNSTEINER/TRUSZKIEWITZ
2 Entwicklung der temperaturgeführten Logistik –
Tiefkühl- und Kühllogistik gestern und heute,
Basisdaten PEILNSTEINER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2.1 Grundzüge der historischen Entwicklung der Kältetechnik KÜPPERS. . . . . . . 5
2.2 Kältetechnik und Tiefkühlmarkt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2.3 Temperaturgeführte Lebensmittellogistik im Wandel. . . . . . . . . . . 6
2.4 Vom Lagerhalter zum Logistikdienstleister. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2.5 Temperaturgeführte Lagerkapazitäten in Deutschland. . . . . . . . . . 8
2.6 Belegungsverteilung in VDKL-Kühlhäusern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
2.7 Vom Transportunternehmer zum Supply-Chain-Manager. . . . . . . 11
2.8 Entwicklungen im temperaturgeführten Transportbereich. . . . . . . 12
2.9 Zusammenfassung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
3 Die logistische Kette. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.1 Grundsätze der Kühl- und Tiefkühllogistik. . . . . . . . . . . 15
3.1.1 Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.1.2 Grundsätzliches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.1.3 Unterscheidungsmerkmale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
3.1.4 Rahmenbedingungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
3.2 Die Glieder der Kühlkette KÜPPERS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
3.2.1 Transport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
3.2.2 Umschlagpunkte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
3.2.3 Lagerhaltung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
3.2.4 Informationstechnologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
3.3 Ablauforganisation, Strukturen und Prozesse KÜPPERS. . . . . . . . . 22
3.3.1 Ablauforganisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
3.3.2 Strukturen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
3.3.2.1 Beschaffungslogistik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.3.2.2 Produktionslogistik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.3.2.3 Distributionslogistik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
3.3.3 Basisprozesse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.3.3.1 Direkttransport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.3.3.2 Transport via Umschlagpunkt (Cross-Docking) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
3.3.3.3 Transport via Lagerhaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3.3.4 Fazit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3.4 Kommunikation und Identifikation BUSCHMANN. . . . . . . . . . . . . . 25
3.4.1 Vom Chaos zur Ordnung – Grundlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3.4.2 Zweck und Nutzen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
3.4.3 Wertschöpfung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
3.4.3.1 Ruhende Ware . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
3.4.3.2 Transportierte Ware . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
3.4.4 Technologie der Prozesse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
3.4.4.1 Identifikation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
3.4.4.2 IT-Unterstützung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
3.4.4.3 Kommunikation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
3.4.4.4 Outsourcing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
3.4.5 Anforderungen an die Beteiligten der logistischen Kette . . . . . . . . . . . . 34
3.4.6 Zusammenfassung und Ausblick. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
4 Elemente der Kühl-/Tiefkühllogistik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
4.1 Kühlhausbau KRAHN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
4.1.1 Grundlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
4.1.2 Bauweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
4.1.2.1 Innenliegende Isolierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
4.1.2.2 Außenliegende Isolierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
4.1.2.3 Silobauweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
4.1.3 Wandaufbau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
4.1.3.1 Massivbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
4.1.3.2 Paneelbau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
4.1.3.3 Kassettenwände . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
4.1.3.4 Beton-Sandwich-Konstruktionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
4.1.4 Bodenaufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
4.1.5 Dachaufbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
4.1.5.1 Kaltdach mit abgehängter Isolierdecke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
4.1.5.2 Dach mit integrierter Kältedämmung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
4.1.6 Isolierung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
4.1.6.1 Isolierdicken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
4.1.6.2 Isolierstoffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
4.1.6.2.1 Expandierter Polystyrol-Hartschaumstoff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
4.1.6.2.2 Extrudierter Polystyrol-Hartschaumstoff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
4.1.6.2.3 Polyurethan-Hartschaumstoff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
4.1.6.2.4 Schaumglas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
4.1.6.2.5 Mineralwolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
4.1.6.2.6 Verbunddämmstoffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
4.1.7 Druckausgleichseinrichtungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
4.2 Ausgewählte technische Einrichtungen TRUSZKIEWITZ. . . . . . . . . . 52
4.2.1 Vorbemerkungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
4.2.2 Die gekühlte Rampe, eine Option für die ununterbrochene Kühlkette . . 52
4.2.3 Hochisolierende Schnelllauftore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
4.2.4 Perspektiven der Luftschleiertechnik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
4.2.5 Fazit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
4.3 Brandschutz TESCHKE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
4.3.1 Das Kühlhaus im Baugenehmigungsverfahren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
4.3.1.1 Einstufung eines Kühlhauses nach Baurecht. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
4.3.1.2 Anwendung der Industriebaurichtlinie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
4.3.1.3 Bewertung nach VDI-Richtlinie 3564. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
4.3.1.4 Kühlhäuser – Empfehlungen für den Brandschutz des Verbandes
der Schadenversicherer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
4.3.1.5 Baugenehmigungsverfahren für Kühlhäuser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
4.3.2 Bauarten von Tiefkühllagergebäude oder Tiefkühllogistikzentren. . . . . 62
4.3.3 Baulicher Brandschutz im Tiefkühllager. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
4.3.3.1 Technikgebäude. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
4.3.3.2 Bauliche Trennungen durch Brandwände oder Komplextrennwände. . . 63
4.3.3.3 Rauch- und Wärmeabzugseinrichtungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
4.3.3.4 Maschinelle Rauchabführung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
4.3.4 Maßnahmen zur Brandbekämpfung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
4.3.4.1 Brandmeldeanlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
4.3.4.2 Selbsttätige Feuerlöschanlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
4.3.4.3 Sprinkleranlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
4.3.4.4 Frostschutzmittel in Sprinkleranlagen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
4.3.4.5 Permanent-Inertisierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
4.3.5 Allgemeiner Brandschutz im Kühlhaus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
4.3.6 Organisatorischer Brandschutz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
4.3.7 Weitere Maßnahmen der Brandbekämpfung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
4.4 Kältetechnik KASTNING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
4.4.1 Kälteanlagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
4.4.1.1 Technik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
4.4.1.2 Ökonomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
4.4.1.3 Ökologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
4.4.2 Leitungs- und Luftführungsgrundsätze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
4.4.3 Kompressoren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
4.4.3.1 Aufbau und Funktionsweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
4.4.3.1.1 Kolbenverdichter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
4.4.3.1.2 Schraubenverdichter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
4.4.3.2 Vergleich der Verdichtertypen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
4.4.4 Verdampfer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
4.4.5 Wirkungsgrade und Auswahlkriterien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
4.4.6 Wirtschaftliche Aspekte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
4.5 Transportkälte JEHLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
4.5.1 Technik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
4.5.2 Energiebedarf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
4.6 CA-Technologie BUSCHOLL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
4.6.1 Einleitung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
4.6.2 CA–Controlled Atmosphere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
4.6.3 Membrantechnik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
4.6.4 CA-Technologie in der Praxis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
4.6.4.1 CA-Trailer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
4.6.4.2 CA-Container. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
4.6.5 Wirtschaftlichkeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
4.6.5.1 CA-Trailer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
4.6.5.2 CA-Container. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
4.6.6 Zusammenfassung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
4.7 Lagertechnik CHALUPECKY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
4.7.1 Einleitung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
4.7.2 Klassifizierung der Lagertechnik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
4.7.2.1 Lagerhilfsmittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
4.7.2.2 Regale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
4.7.2.3 Regalbediengeräte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
4.7.2.4 Gebäude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
4.7.2.5 Lagerorganisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
4.7.3 Technische Eigenschaften . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
4.7.3.1 Artikelzugriff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
4.7.3.2 Lagerumschlag. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
4.7.3.3 Lagerreichweite/Lagerumschlagsrate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
4.7.3.4 Lagerabmessungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
4.7.3.5 Raumnutzung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
4.7.4 Qualitative Eigenschaften . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
4.7.4.1 Flexibilität . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
4.7.4.2 Automatisierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
4.7.4.3 Kühlung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
4.7.4.4 Betriebssicherheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
4.7.4.5 Übersichtlichkeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
4.7.5 Wirtschaftliche Eigenschaften. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
4.7.5.1 Investition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
4.7.5.2 Betriebskosten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
4.7.6 Auswahl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
4.7.6.1 Technische Auswahlkriterien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
4.7.6.2 Qualitative Auswahlkriterien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
4.7.6.3 Wirtschaftliche Auswahlkriterien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
4.8 Kommissioniertechnik TRUSZKIEWITZ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
4.8.1 Einführung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
4.8.2 Begriffsdefinition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
4.8.3 Räumliche Anordnung des Kommissionierbereiches . . . . . . . . . . . . . . 129
4.8.4 Innere Strukturierung des Kommissionierlagers . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
4.8.5 Versorgung des Kommissionierlagers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
4.8.6 Kommissionierprinzipien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
4.8.6.1 Kommissionierprinzip "Mann zur Ware" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
4.8.6.2 Kommissionierprinzip "Ware zum Mann" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
4.8.7 Kommissionierablauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
4.8.7.1 Auftragsweises Kommissionieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
4.8.7.2 Teilauftragsweises Kommissionieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
4.8.7.3 Einstufige und zweistufige Kommissionierung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
4.8.7.4 Wegführung bei der Kommissionierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
4.8.7.5 Verpackung der Kommission . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
4.8.8 Kontrolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
4.8.9 Praxisbeispiele. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
4.8.9.1 Kleinmengen-Kommissionierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
4.8.9.2 Stollenkommissionierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
4.8.9.3 Sorterkommissionierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
4.8.10 Fazit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
4.9 Fördertechnik SCHWINGSHANDL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
4.9.1 Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
4.9.2 Produktlinien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
4.9.2.1 Behälter- und Kartonfördertechnik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
4.9.2.1.1 Allgemeines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
4.9.2.1.2 Fördern und Puffern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
4.9.2.1.3 Fördern kurvenförmig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
4.9.2.1.4 Umsetzen rechtwinkelig und Ausschleusen unter
30, 45 (Transfermodule) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
4.9.2.1.5 Senkrechtförderer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
4.9.2.1.6 Verteilen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
4.9.2.2 Palettenfördertechnik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
4.9.2.2.1 Allgemeines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
4.9.2.2.2 Fördern und Puffern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
4.9.2.2.3 Umsetzen rechtwinkelig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
4.9.2.2.4 Heben. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
4.9.2.2.5 Drehen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
4.9.2.2.6 Verteilen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
4.9.2.2.7 Zubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
4.9.3 Besondere Maßnahmen für Produkte im Tiefkühlbereich. . . . . . . . . . . 156
4.9.3.1 Technik im Detail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
4.9.3.1.1 Antriebe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
4.9.3.1.2 Signalgeber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
4.9.3.1.3 Energieversorgung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
4.9.3.1.4 Ketten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
4.9.3.1.5 Antriebsriemen/Gurte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
4.9.3.2 Planung/Realisierung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
4.9.3.2.1 Größere Antriebsleistungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
4.9.3.2.2 Kompensation der Wärmeentwicklung im Betriebsfall . . . . . . . . . . . . 157
4.9.3.2.3 Doppelte Inbetriebnahme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
4.10 Sortieranlagen DULLINGER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
4.10.1 Die Sortierfunktion – Eine logistische Grundfunktion . . . . . . . . . . . . . 158
4.10.2 Anforderungen an moderne Sortiersysteme im Kältebereich . . . . . . . . 158
4.10.2.1 Generelle Anforderungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
4.10.2.2 Branchenspezifische Anforderungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
4.10.3 Sortiertechnologien und deren Auswahl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
4.10.4 Hochleistungssortiersysteme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
4.10.5 Lösungsbeispiele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
4.10.5.1 TESCO-Southampton
Ein Composit-Distributions-Center nach dem Cross-Docking-Prinzip 162
4.10.5.2 Kompaktes Versandlager bei Bell, Basel – Die Sortierfunktion
anders gelöst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
4.10.5.3 Geflügelschlachter verstärkt seine Position. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
4.10.5.4 Supply Chain Management strafft Produktionsprozesse. . . . . . . . . . . . 166
4.10.6 Trends in der Sortiertechnik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
4.10.7 Zusammenfassung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
4.11 EDV und Funksysteme PEJAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
4.11.1 Vorbemerkung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
4.11.2 EDV in der Lagerlogistik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
4.11.2.1 EDV-gesteuerte Lagerverwaltung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
4.11.2.2 Aufgaben eines Lagers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
4.11.2.3 Rechnerhardware-Konzept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
4.11.2.4 Lagerverwaltungs- und Lagersteuerungssoftware. . . . . . . . . . . . . . . . . 176
4.11.3 Nummernsysteme für den Einsatz von EDV. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
4.11.3.1 Lagerplatznummerierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
4.11.3.2 Eindeutige, barcodierbare Prozess-ID . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
4.11.4 Halbautomatische Lagersteuerung – Funksysteme . . . . . . . . . . . . . . . . 182
4.11.4.1 Hardware zur drahtlosen Datenübertragung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183
4.11.4.2 Gestaltung eines drahtlosen online-Terminals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
4.11.4.3 Einfluss der Halbautomation auf die Betriebskosten . . . . . . . . . . . . . . 186
4.11.5 Fazit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
5 Qualitätsanforderungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
5.1 Hygiene MÜLLER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
5.1.1 Vorbemerkungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
5.1.2 Begriffsbestimmungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
5.1.2.1 Hygiene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
5.1.2.2 Hygienisch sensible Produkte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
5.1.2.3 HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) . . . . . . . . . . . . . 190
5.1.2.4 Rechtsgrundlagen für die Produktsicherheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
5.1.3 Hygieneanforderungen an das Kühllogistikunternehmen . . . . . . . . . . . 192
5.1.3.1 Technische Voraussetzungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
5.1.3.2 Organisatorische Maßnahmen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
5.1.4 Richtiges Verhalten bei der Handhabung hygienisch
sensibler Produkte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
5.1.4.1 Verhalten und Motivation bei der Handhabung . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
5.1.4.2 Hygieneschulung gemäß LMHV. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
5.1.4.3 Belehrung gemäß IfSG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
5.1.5 Betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
5.1.5.1 Zielsetzung und Konzept. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
5.1.5.2 Umsetzung im Logistikunternehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
5.2 Anforderungen an die Temperaturaufzeichnung BRUNNHUBER . 201
5.2.1 Rechtlicher Hintergrund . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
5.2.1.1 Europäische Richtlinien und nationale Verordnungen . . . . . . . . . . . . . 201
5.2.1.2 Normen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
5.2.1.3 Leitlinien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204
5.2.2 Prüfungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
5.2.2.1 Erforderliche Prüfungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
5.2.2.2 Änderungen am Temperaturregistriergerät . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
5.2.2.3 Erfahrungen bei der Prüfung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
5.2.3 Temperaturmessung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
5.2.3.1 Messung der Lufttemperatur und der Kerntemperatur
mittels Thermoelementen und Widerstandstemperaturfühlern . . . . . . . 207
5.2.3.2 Messung der Oberflächentemperatur mittels Infrarotmessgeräten . . . . 208
5.2.3.3 Messung der Temperatur über die gesamte Kühlkette . . . . . . . . . . . . . 209
5.2.4 Auswahlkriterien, Einsatz und Qualitätssicherung . . . . . . . . . . . . . . . . 210
5.2.4.1 Auswahlkriterien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
5.2.4.2 Einsatz von Temperaturaufzeichnungsgeräten und Thermometern . . . 210
5.2.4.3 Qualitätssicherung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211
5.2.5 Zusammenfassung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
5.3 Temperaturmessung in der Praxis BEHRENDT/KLÜN. . . . . . . . . . . 212
5.3.1 Vorbemerkung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
5.3.2 Anwendung von Datenloggern für die Temperaturüberwachung . . . . . 213
5.3.3 Kalibriervorschriften für die Messtechnik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
5.3.3.1 Einsatz von Temperaturaufzeichnungsgeräten im LKW. . . . . . . . . . . . 216
5.3.3.2 Einsatz von Temperaturaufzeichnungsgeräten in Lagereinrichtungen . 216
5.3.4 Einflüsse auf die Messtechnik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
5.4 Arbeitsschutz/Gefährdungs- und Risikoanalyse SCHIFFMANN . . . 217
5.4.1 Einleitung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
5.4.2 Arbeitsschutz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
5.4.3 Gefährdungsbeurteilung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
5.4.3.1 Festlegung der Betrachtungseinheit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
5.4.3.2 Gefährdungspotenziale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
5.4.3.3 Gefahrenabwehr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
5.4.3.4 Überprüfung der Wirksamkeit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
5.4.3.5 Dokumentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
5.4.4 Hilfsmittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224
5.4.5 Fazit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
5.5 Kälteschutzkleidung KOTTWITZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
5.5.1 Einleitung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
5.5.2 Physiologische Anforderungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
5.5.2.1 Wärmeisolierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
5.5.2.2 Luftdurchlässigkeit und Wasserdampfdurchgangswiderstand . . . . . . . 228
5.5.3 Kennzeichnung der Kleidung nach ENV 342 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
5.5.4 Einsatzbereiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
5.6 Umweltschutz WOHLMUTH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
5.6.1 Vorbemerkung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
5.6.2 Einteilung der Kältemittel und Kennzahlen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
5.6.3 Gesetz zum Schutz vor schädlichen Umwelteinwirkungen
durch Luftverunreinigung, Geräusche, Erschütterungen
und ähnliche Vorgänge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
5.6.3.1 Verordnung über genehmigungsbedürftige Anlagen . . . . . . . . . . . . . . 232
5.6.3.2 Störfall-Verordnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
5.6.3.3 Technische Regel für Anlagensicherheit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233
5.6.4 Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates
über Stoffe, die zum Abbau der Ozonschicht führen . . . . . . . . . . . . . . 233
5.6.5 Verordnung zum Verbot von bestimmten, die Ozonschicht
abbauenden Halogenkohlenwasserstoffen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
5.6.6 Wasserhaushaltsgesetz und Verordnung über Anlagen zum
Umgang mit wassergefährdenden Stoffen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
5.6.7 Unfallverhütungsvorschrift VBG 20 (BGV D4), DIN 8975
und DIN EN 378 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
5.6.8 Zusammenfassung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
5.7 Versicherungen HACKHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
5.7.1 Einleitung/Vorstellung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
5.7.2 Historie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
5.7.3 Kühlgut-Versicherung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
5.7.4 Kühlgut-Haftpflicht-Versicherung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
5.7.5 Risikobewertung-/vorsorge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
5.7.6 Temperaturkontrollen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
6 Akteure am Markt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
6.1 Spedition/Transportmarkt POLSCHER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243
6.1.1 Bedeutung der temperaturgeführten Transportlogistik . . . . . . . . . . . . . 243
6.1.2 Vorkehrungen zum Transport temperaturempfindlicher Produkte . . . . 244
6.1.3 Überwachung der Warentemperatur während des Transportes. . . . . . . 245
6.1.4 Satellitengestützte Überwachung der Warentemperatur . . . . . . . . . . . . 246
6.2 Kühlhäuser/Lagerhaltung HOHM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
6.2.1 Warehousing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
6.2.2 Projektabwicklung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
6.2.3 Enabling Technologies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
6.2.3.1 EAN 128-Standard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
6.2.3.2 Internationale Artikelnummer (EAN) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
6.2.3.3 Nummer der Versandeinheit (NVE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
6.2.4 Prozessschritte im Warehouse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
6.2.4.1 Bestellungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
6.2.4.2 Wareneingang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
6.2.4.3 Display- und Sortimentsbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
6.2.4.4 Warenausgang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
6.2.4.4.1 Kommissionierung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
6.2.4.4.2 Auslagerung Vollpaletten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
6.2.4.4.3 Verladung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
6.2.5 Inventur und Bestand. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
6.2.5.1 Stichtaginventur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
6.2.5.2 Stichprobeninventur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
6.2.5.3 Permanente Inventur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
6.2.6 Informationslogistik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
6.2.6.1 EDI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
6.2.6.2 Nachrichtenarten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
6.2.6.3 e-logistics Anwendungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
6.2.6.3.1 Warehouse Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
6.2.6.3.2 Shipment Control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
6.2.7 Ausblick. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
6.3 Schienenverkehr REHBEIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
6.3.1 Einleitung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
6.3.2 Der Schienengüterverkehr als Teil von Logistikprozessen . . . . . . . . . . 257
6.3.3 Güterverkehrsentwicklung in Europa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
6.3.4 Der bimodale Trailerzug® als Transportalternative. . . . . . . . . . . . . . . . 260
6.3.4.1 Die Technik des Trailerzuges® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260
6.3.4.2 Die technischen Anforderungen des bimodalen Trailerzugsystems . . . 262
6.3.5 Die temperaturgeführte Transportkette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266
6.3.6 Zusammenfassung und Ausblick. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
6.4 Luftverkehr KASPER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270
6.4.1 Einleitung – Marktübersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270
6.4.2 Produktgruppen und ihre unterschiedlichen Anforderungen. . . . . . . . . 271
6.4.2.1 Obst und Gemüse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
6.4.2.2 Blumen und Pflanzen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
