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Gastronomie / Gemeinschaftsverpflegung / Hotellerie
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| Gastronomie / Gemeinschaftsverpflegung / Hotellerie ·· Gemeinschaftsverpflegung ·· Hygiene | |||||||||||||||||||
| Mit Schulungsfilm und Checklisten | |||||||||||||||||||
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Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Ohne unnötigen Aufwand, kann der Pflicht der Gefährdungsanalyse und Überwachung kritischer Stufen genüge getan werden. Die vorgeschriebene Dokumentation ist anhand der Formblätter des Buches unproblematisch.
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| 88 S., durchgehend farbig, DVD, Paperback | |||||||||||||||||||
| 210 x 297 mm | |||||||||||||||||||
| 8. Auflage: 2012 | |||||||||||||||||||
| Artikel-Nr.: 87500070000 | |||||||||||||||||||
| Weitere Informationen zu folgenden Themen: | |||||||||||||||||||
| Gastgewerbe (14) Gemeinschaftsverpflegung (17) HACCP (3) Hygiene (6) | |||||||||||||||||||
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